クラウドファンディングで500%以上の支援を集めたレアからすみ、是非一度お召し上がりください。
厳選された8つの国産原材料のみを使用したレアからすみ
これがからすみなのか?
という驚きと感動をお届けすることを約束します。
ボラの卵は高級で品質の良い国産のものを使用。 年に一度、たった数週間しかないタイミングで仕入れと仕込みを行います。
通常のからすみは塩干しして旨味を凝縮しているだけなので、塩気が強く、固い仕上がりになるのですが、 楮-kaji-のレアからすみは塩干しした後、日本酒、焼酎、醤油、昆布や鰹節などを加えてさらに旨味を加えています。 それによって、柔らかく、塩気が少ない味わいを実現しました。 限られた高級料亭や寿司割烹などでしか味わえない自家製の半生タイプのからすみです。
厳選された8つの国産原材料のみを使用し、 日本料理 楮山の料理長「楮山 明仁」自らが一つ一つ目で見て、手で触って、香りなども確かめながら丁寧に作っています。
国産ボラ卵の仕入れは、長年お付き合いある豊洲市場の高級鮮魚「魚貴」さんから仕入れています。 一つ一つサイズが違うものも仕入れることで仕入れ価格を抑えられます。その分、仕込みの手間が増えるのですが、それで皆さんにこのレアからすみを少しでも味わってもらえるのならこれ以上の喜びはありません。 基本に忠実に手間を惜しまないことで本当に美味しいものが出来上がります。 高田代表「表面は良くても後ろを見てみると傷が入ってたりとか、出来るだけそういうものがないように。"信頼関係"。お客様に下手なものは出せないのでなるべくより良いものを出すように心がけています」
2020年の仕込みには、熊本豪雨被害の復興を少しでも支援したいという思いから、熊本・球磨地方の米焼酎（通称：球磨焼酎）である、豊永酒造の「華吟（はなぎん）」、花の香酒造の「花の香（はなのか）」を使用しました。 豊永常務「華吟は球磨郡のお米を100%使用した米焼酎で、吟醸酵母を使った華やかな香りとまろやかな甘味が特徴です。からすみにも非常に相性が良いですので是非よろしくお願いいたします！」
こうして完成したレアからすみは 生産者の方々、作り手、そしてご購入いただけるお客様の皆様の縁が繋がって完成される賜物です。 それがどこの誰なのかは分からなくても、このご縁を大切にして、日本を盛り上げていくことができたらと思っております。
お召し上がり方
レアからすみは、通常のからすみよりも塩気が少なく、柔らかい味わいですので、まずは厚切りで贅沢お召し上がりください。白ごはんとの相性も抜群です。また炙ってパスタにのせたり、ほぐしてお茶漬けにしても美味しいです。
商品紹介
レアからすみ
・送料無料、税込価格
・普段の食事のお供に
・ギフトやお歳暮にもぴったり
・ご注文から2営業日以内に発送いたします
（できるだけ早く発送いたします）
Q. ボラの卵は国産ですか？
A. はい、国産のみを使用しております。また、仕込みに使う材料も全て国産のものを使用しております。
Q. ギフト対応は行っていますか？
A. はい、ご希望のお客様にはのしをおつけいたします。注文画面でのしの有無を選択いただけます。
Q. 保管方法を教えてください。
A. レアからすみは冷凍でお届けしますので、すぐにお召し上がりにならない場合は冷凍庫で保管ください。解凍した場合は冷蔵庫で保管いただき、1ヶ月以内にお召し上がりください。
Q. いつ届きますか？
A. 通常、朝の8時までにご注文いただいた場合、当日中に発送いたします。
Q. 普通のからすみと何が違いますか？
A. 普通のからすみは固く、塩気が強いため、薄く切って大根などと一緒に少しづつお召し上がりになる方が多いですが、レアからすみは塩干し後に旨味を注入しているため、柔らかく、塩気の少ない味わいになっています。お酒やワインだけでなく、ご飯のお供にもオススメです。是非厚切りで贅沢にお召し上がりください。
Q. 飲食店を営んでいるのですが、お店で出しても良いですか？
A. はい、飲食店様や小売店様向けの卸販売も行っておりますのでお気軽にお問い合わせください。
【内容量】
150g〜500gまでお選びいただけます。150gは片腹or1腹、300g以上は複数腹になります。
【原材料】
国産ボラの卵、米焼酎、日本酒、塩、醤油、みりん、昆布、鰹節
【賞味期限】
冷凍で1年です。解凍した場合は１ヶ月以内にお召し上がりください。
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